Gülsev ÇETİNKAYA 10 dk. 15 dk.

yahni

 

Bu yemeği çok severim, ağır ateşte pişirdiğim için etler yumuşacık, arpacık soğanın ve defne yaprağının aroması öyle güzel uyum sağlamış ki bu yahniye, ekmeğimi suyuna bandırırken lezzet patlaması yaşadım 🙂

Eti hazırlayıp tam ocağa koyacakken evde arpacık soğanın olmadığının levitra price in uk aklıma gelmesi sizce kaç puan? Hızlıca markete gidip soğanı aldım, soğanların bir kısmını bizim ufaklık temizlemek istedi, bilirsiniz ki arpacık soğanı temizlemek biraz uğraştırıcı bir iş. Baş kısımlarını kesip yarısını ona ayardım temizlemesi için, çocuk zorlanmaya başladı haliyle, gözler yaşardı 🙂 O sırada aklıma soğanları suya koyarsam daha kolay temizlerim fikri geldi. Bir kabı ılık su ile doldurdum, içine tüm soğanları attım, tabi böylelikle bizim ufaklığın işini de kolaylaştırmış oldum. Mutfakta olmayı seven çocuklu anne ve babalara duyurulur.

Bu yemek misafirleriniz için de hazırlayabileceğiniz kolay ve leziz bir yemek, yanına bir çorba, salata ve şehriye pilavı da hazırladınız mı tamamdır. Ben döküm tencerede pişirdim, varsa evinizde onda pişirin yoksa çelik tencerede de güzel oluyor.

Yahniyi yurdumuzda birçok şekilde yapıyorlar. Etin yanına çoğunlukla; biber, domates, patates, fasulye, nohut, ayva vb sebze meyvelere ilaveten çeşitli  baharatlar kullanarak da pişiriliyor.

Bakın bakalım benim tarifimi nasıl bulacaksınız…

 

Malzemeler

  • 500gr kuşbaşı doğranmış dana eti
  • 300gr arpacık soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı kekik
  • su

 

Haydi yapalım

  • Yemek tenceresinin içine sıvıyağımızı koyup ocağın altını yakalım. Yağ ısındıktan sonra kuşbaşı etlerimizi tenceremize atalım. Cosss sesini duyar gibiyim 🙂 ocağımızın ısısı yüksek olmalı bu aşamada.
  • Etler suyunu salıp çektikten sonra, soyduğumuz arpacık soğanlarımızı tencereye ilave edelim. 4-5 defa çevirip üzerine kaynar suyumuzu dökelim, suyun miktarı tencerede ki etin seviyesini 1 parmak geçecek kadar olsun.
  • Ardından tuz, kekik ve defne yaprağını koyup kapağını kapatalım. Harlı ateşte 20 dakika pişirdikten sonra altını kısalım, 30 dakika da kısık ateşte pişirelim.
  • Suyunuzu arada konrol edin buhar olup uçmasın, şayet azaldıysa kaynar su ilave edebilirsiniz. Ocağın altını kapattıktan sonra kapağı kapalı olarak yarım saat öylece kalsın, sonrasında servis edebilirsiniz. Afiyetle.