Gülsev ÇETİNKAYA 10 dk. 15 dk.

kabak

Çocuklar için oldukça besleyici ve güzel bir yemek, ben çocukken anneannem  ve annem mutlaka haftada birgün pişirirlerdi kabak yemeğini.
Hatta rahmetli annennem (rahmetli yazmak bile beni şuan derinden etkiliyor, sanki hala yaşıyormuş gibi 🙁 hissediyorum ) bağ evinde kabağı bahçesinden koparırken kardeşim ve bana taze nane toplattırır yemeğe ellerimizle katkımız olsun isterdi….  Yemeği pişirirken de usul usul şarkısını mırıldanırdı, hey gidi güzel günler. Şimdilerde bırakın kızımın bahçeden elleriyle nane toplaması, apartmana sıkışıp kaldığımız İstanbul’da bir bahçemiz bile yok. Kimbilir sizin ne hikayeleriniz vardır çocukluğunuza dair, yazarsanız çok okumak isterim 🙂
İşte aşağıda yazdığım tarif çocukluğumun lezzetlerinden, kabak yemeğini sevmeyenlerin bile bayılacağı bir lezzet, şayet çocuğunuz dolma seviyorsa, yemeğin üzerine yoğurt koyarak ona bu şekilde ikram edebilirsiniz, aynı dolma lezzetini bulacaktır. Tabi siz kıyma kullanmayıp yemeği zeytin yağlı da  pişirebilirsiniz. Afiyetle…

 

Malzemeler

  • 3 adet orta boy kabak
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 150-200gr kıyma
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Yarım tatlı kaşığı acı biber salçası
  • 2 sb su
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 5-6 dal dereotu

 

Haydi yapalım

Kıyma 2 yemek kaşığı sıvıyağda rengi değişinceye kadar kavrulur üzerine, yemeklik doğranmış soğan ilave edilerek soğanların diriliği geçinceye kadar karıştırılır, ardından salçalar da eklenip biraz karıştırılır.  Üzerine küp küp doğranmış kabaklar ilave edilip birlikte sotelenir. 2 sb su, pirinç, nane ve tuzu da ilave ettikten sonra kabaklar pişinceye kadar ocakta bırakılır. Ocağın altını kapatırken doğranmış dereotları ilave edilip tencerenin kapağı kapatılır, 15 dakika yemek dinlendirilir, servis edilir.
yemek